ホールストーン・ファームズがスーフォールズの養豚工場を計画している中心部に流入する水と流出する水

Jul 29, 2023

サウスダコタ州スーフォールズ — 生きた豚をポークチョップ、ハム、ベーコンに変えるには大量の水が必要です。

ホールストーン・ファームズがスーフォールズ北東部に養豚工場を建設する決定をした際の重要な要素は、信頼できる水供給へのアクセスである。

「どの工場でも膨大な量の水を使用することになるでしょう」とアイオワ州立大学の食肉科学拡張部門スミスフィールド・フーズ教授のテリー・ハウザー氏は言う。

水が入ってきて水が出ていく。

こうした課題は、市の有権者が11月8日に投票に行く際に重視するポイントの一つだ。

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現在、市内には安全な食肉の生産に必要な飲料水が大量に供給されている。 最大の問題は、作業が終わったときに廃水をどのように浄化して排出するかです。

汚染の可能性は、ホールストーンを批判する人々にとって最大の争点の 1 つです。 この計画には、固形物、化合物、化学物質を除去してからきれいな水をビッグスー川に戻す処理施設の建設が4,500万ドルで含まれている。

フォールズパーク近くのスミスフィールド養豚工場では廃水が問題になっていることが一因で、汚染が最優先の問題となっている。 スミスフィールド氏と前所有者は数十年にわたり、排出許可の違反で多数の罰金に直面しており、その中には2018年と2019年の違反で総額約10万ドルの罰金も含まれている。

ホールストーンのリーダーらはその評判に反論し、新しい工場は同じ問題に悩まされることはないと主張している。 適切な計画、最新のテクノロジー、冗長性により、環境違反になる前に問題を防ぐことができると彼らは言います。

スマート・グロース・スーフォールズ市は有権者に対し、市域内に将来屠殺場を建設することを禁止する地方条例の変更を求めている。 ホールストーン社の名前は投票用紙には載っていないが、農家所有の協同組合による工場建設計画がこの措置を開始する動機となった。

潜在的な臭気は、スマート グロースの「悪臭を阻止する」キャンペーンの中心ですが、ホールストーンをスー フォールズにもたらしたのは水、労働力、交通手段です。

「ホールストーンの食肉処理場は、市の水道からさらに 1 日あたり 300 万ガロンを汲み上げることになり、他の人々にとっては水がさらに不足することになります。 この発電所は、サウスダコタ州の典型的な住民32,000人よりも多くの水を毎日飲み込むことになるだろう」とスマート・グロースの財務責任者兼広報担当者ロバート・ピーターソン氏は声明で述べた。

スマート・グロースは、工場や付加価値のある農業に反対しているのではなく、都市の範囲内ではないだけだと主張している。 しかし、必要とされる水の質と量こそが、ホールストーンがそのライン内に留まりたい理由なのです。

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有権者がバランスを取る必要があるのは、競合する利益の間、理想的な風景と厳しい現実の間のバランスです。

どれくらいの水が関係しているのでしょうか？

米国の豚肉加工工場では、豚を屠殺するたびに平均 100 ガロンの水を使用します。 これには、冷凍、殺菌や熱湯処理のための蒸気の生成、枝肉の洗浄、手洗い、トイレなどに使用されるすべての水が含まれます。

ホールストーン工場は新しい施設であるため、その約半分を使用するだろうと、この工場の設計を行っているスーフォールズエンジニアリング会社ISGの上下水グループリーダー、レイチェル・クロース氏は述べた。

それは、古い工場よりも高い割合で水を節約し、再利用しているからだと彼女は言いました。 連邦政府と食品業界全体は、気候変動やその他の要因による増大する課題に直面しており、水の消費量を削減する方法を見つけることが最重要であると強調している。

クロース氏は、ホールストーン工場では1日あたり約100万ガロンの水を使用すると見積もっているが、彼らはスーフォールズ市公共事業局に1日あたり150万～200万ガロンを要求している。

市の代表者は、このテーマに関するフォーラム・ニュース・サービスからの数回のインタビュー要請に応じなかった。

連邦食品安全規制では、動物加工工場では「飲料水」、つまり人間が飲んでも安全な水を使用してプロセスを開始することが義務付けられています。 しかし、汚染物質が混入しないようにするにはまだ十分にきれいではないため、追加の処理が必要です。